Ingredienti:

  • 500 g Mango maturo (polpa pulita)
  • 30 ml Sciroppo d'acero o Agave
  • 7 ml Succo di Lime fresco
  • Un pizzico di sale fino
  • 400 ml Crema di Cocco (full-fat, solo parte solida)
  • 120 g Yogurt Greco (o Yogurt di Cocco)
  • 25 g Zucchero a Velo (Opzionale)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia

Istruzioni:

  1. Aprire la lattina di crema di cocco precedentemente raffreddata. Rimuovere la parte solida che si è separata in cima, lasciando l'acqua di cocco per altre preparazioni.
  2. Inserire la crema di cocco solida, lo yogurt, lo zucchero a velo (se usato) e la vaniglia nel frullatore. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e molto densa. Mettere da parte.
  3. Pelare il mango e tagliare la polpa. Inserire la polpa nel frullatore (sciacquato rapidamente). Aggiungere lo sciroppo d'acero, il succo di lime e il pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una purea perfettamente liscia.
  4. Prendere gli stampi per ghiaccioli. Riempire alternando a cucchiaiate i due composti (mango e cocco), o versando strati separati. Per l'effetto marmorizzato, usare una stecchina per mescolare leggermente.
  5. Posizionare gli stampi in freezer per 30-45 minuti, finché il composto non inizia a solidificarsi leggermente (il tanto che basta per sostenere le stecche).
  6. Inserire le stecche di legno o plastica negli stampi. Riporre in freezer per almeno 6 ore o per tutta la notte.
  7. Per estrarre i ghiaccioli senza romperli, immergere la base dello stampo in acqua tiepida per 15-20 secondi, o finché il ghiacciolo non si stacca facilmente. Servire immediatamente.