Ingredienti:
- 500 g di fragole fresche e mature
- 150 g di zucchero semolato
- 250 ml di panna fresca liquida (con almeno il 35% di grassi)
- 150 ml di latte intero fresco
- Succo di ½ limone (circa 15 ml)
- Un pizzico di sale
Istruzioni:
- Lavare, mondare e frullare le fragole fresche con il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola capiente, unire il composto di fragole frullate con lo zucchero semolato, la panna fresca liquida, il latte intero fresco e un pizzico di sale (facoltativo). Mescolare bene con una spatola o una frusta finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Coprire la ciotola e riporre il composto in frigorifero per almeno 2-4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la base sia ben fredda prima della mantecazione, favorendo una consistenza ottimale.
- Se si utilizza una gelatiera, versare il composto freddo nell'apparecchio e mantecare secondo le istruzioni del produttore, di solito per 30-40 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e simile a un soft-serve.
- Trasferire il gelato mantecato in un contenitore ermetico e riporre nel congelatore per almeno 2-3 ore per farlo rassodare completamente prima di servire.