Ingredienti:
- 300g Calamari, puliti e tagliati ad anelli
- 250g Gamberi medi, sgusciati e puliti
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Spicchi di limone, per servire
- 2 Zucchine medie, tagliate a rondelle di 1/2 cm
- 4 Cuori di carciofo, tagliati in quarti (freschi o in scatola)
- 100g Fagiolini, spuntati
- 150g Farina 00, più extra per infarinare
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino Sale
- 180ml Acqua frizzante, fredda (o birra chiara)
- 1 litro Olio di semi di girasole, per friggere (o olio di arachidi)
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti: Pulire e preparare i frutti di mare e le verdure come indicato. Asciugare accuratamente con carta assorbente.
- Preparare la pastella: In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante fredda (o la birra) mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
- Scaldare l'olio: Versare l'olio in una pentola capiente o in una friggitrice. Riscaldare a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Controllare con un termometro.
- Infarinare e friggere: Mettere la farina in una ciotola. Infarinare leggermente i frutti di mare e le verdure, quindi immergerli nella pastella. Lasciare sgocciolare l'eccesso.
- Friggere in lotti: Aggiungere delicatamente i frutti di mare e le verdure pastellati all'olio caldo, evitando di affollare la pentola. Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
- Scolare e salare: Trasferire il fritto misto su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Salare immediatamente.
- Servire subito: Servire il fritto misto immediatamente con spicchi di limone.