Ingredienti:

  • 600 g di mele verdi o Golden
  • 30 ml di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 1 uovo grande
  • 40 g di zucchero
  • 8 g di lievito per dolci
  • 2 g di cannella in polvere
  • 500 ml di olio di semi di arachidi
  • 50 g di zucchero semolato
  • 5 g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Taglia le mele. Sbuccia la frutta e crea delle rondelle di 5 mm. Togli il centro con il coppapasta e tuffale subito nel succo di limone.
  2. Unisci i secchi. Setaccia farina, lievito, zucchero e cannella in una ciotola larga.
  3. Crea l'impasto. Aggiungi l'uovo e versa il latte a filo. Mescola con il frustino partendo dal centro per non fare grumi. Nota: l'impasto deve risultare vellutato e denso.
  4. Fai riposare. Lascia la pastella ferma per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per la tenuta in padella.
  5. Scalda l'olio. Porta l'olio di semi a temperatura. Fai la prova con un pezzetto di pane: se sfrigola subito, puoi iniziare.
  6. Impanate le mele. Immergi ogni fetta nella pastella, assicurandoti che sia coperta ovunque.
  7. Friggi. Adagia le fette nell'olio caldo. Cuoci 2-3 minuti per lato finché non vedi un colore mogano dorato.
  8. Sgocciola. Sposta le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  9. Finitura. Rotola le frittelle nel mix di zucchero e cannella mentre sono ancora calde, così il rivestimento aderisce bene.