Frittelle Altoatesine per 5 Porzioni

Istruzioni:

1. Versa i 200g farina 00 in una ciotola ampia.
2. In un'altra ciotola, mescola i 250ml latte intero con i 3 tuorli d'uovo e il cucchiaio di grappa bianca.
3. Versa gradualmente i liquidi sulla farina, mescolando con una frusta a mano finché non ottieni una crema liscia.
4. Versa i 25g burro fuso a filo, continuando a mescolare con delicatezza.
5. In una ciotola pulitissima, monta i 3 albumi con i 50g zucchero semolato e un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi e lucidi.
6. Unisci gli albumi alla pastella con movimenti dal basso verso l'alto.
7. Porta il litro di olio di semi di arachidi a 170°C in una padella larga.
8. Tappa il buco dell'imbuto con un dito, riempilo di pastella e, partendo dal centro della padella, crea dei cerchi concentrici fino a coprire l'intera superficie.
9. Cuoci per circa 2 minuti per lato finché la frittella non appare di un bruno dorato e croccante.
10. Adagia su carta assorbente, spolvera con 20g zucchero a velo e aggiungi al centro 100g confettura di mirtilli rossi.