Ingredienti:

  • 300g Pasta cotta avanzata (spaghetti, penne, rigatoni, ecc.)
  • 6 Uova grandi
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pecorino Romano grattugiato (optional)
  • 100g Provola affumicata, a cubetti
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio, tritato finemente (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1/4 tazza basilico fresco, tritato grossolanamente

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano (se lo usi), il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi la pasta cotta al composto di uova e mescola delicatamente per ricoprirla uniformemente. Incorpora la provola affumicata a cubetti e il basilico tritato.
  3. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Se lo usi, soffriggi l'aglio tritato per circa 30 secondi, finché non diventa fragrante. Fai attenzione a non bruciarlo!
  4. Versa la miscela di pasta e uova nella padella preparata, distribuendola uniformemente.
  5. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché il fondo non sarà dorato e i bordi saranno sodi. Usa una spatola per sollevare delicatamente i bordi di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  6. Gira delicatamente la frittata usando un piatto grande o un'altra padella.
  7. Cuoci l'altro lato per altri 5-10 minuti, o finché non sarà dorato e il centro sarà sodo. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
  8. Fai scivolare la frittata su un piatto da portata, taglia a spicchi e servi calda o a temperatura ambiente. Questa frittata di pasta è deliziosa!