Focaccia Patate e Rosmarino la Ricetta di Casa Mia

Istruzioni:

1. In una piccola ciotola, mescola acqua tiepida, zucchero e lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non diventa schiumoso.
2. In una grande ciotola, mescola farina e sale. Aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva.
3. Impasta l'impasto per 8-10 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Puoi usare una planetaria con un gancio per impastare o impastare a mano su una superficie leggermente infarinata.
4. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente o un panno da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Mentre l'impasto lievita, fai bollire le patate tagliate a fettine sottili in acqua salata finché non saranno parzialmente cotte ma ancora sode (circa 5-7 minuti). Scolale bene e mettile da parte.
6. Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta forno (facoltativo). Sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo sulla teglia.
7. Stendi e premi delicatamente l'impasto per riempire la teglia. Usa la punta delle dita per creare delle fossette su tutta la superficie dell'impasto.
8. Irrora l'impasto con olio d'oliva. Disponi le fettine di patate parzialmente cotte in modo uniforme sulla superficie. Cospargi con rosmarino tritato, sale marino in scaglie e pepe nero macinato fresco.
9. Copri la focaccia con un panno da cucina pulito e lascia lievitare per altri 30 minuti.
10. Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e le patate saranno tenere.
11. Lascia raffreddare leggermente la focaccia su una griglia prima di tagliarla e servirla. Un filo d'olio extra vergine d'oliva è sempre una buona idea! Buon appetito!