Ingredienti:
- 500 g farina 00 (oppure farina di forza W300)
- 350 ml acqua tiepida
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3.5g lievito di birra secco)
- 10 g sale fino
- 30 ml olio extravergine d'oliva + extra per ungere la teglia
- Fior di sale q.b. (a piacere)
- Rosmarino fresco q.b. (a piacere)
- 200 g bresaola della Valtellina IGP, a fette sottili
- 250 g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 250 g stracciatella fresca
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla, ungere leggermente con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungere una teglia da forno. Stendere l'impasto delicatamente nella teglia. Formare delle fossette con le dita. Irrorare con olio extravergine d'oliva, cospargere con fior di sale e rosmarino. Far lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente. Distribuire la bresaola, i pomodorini tagliati a metà e la stracciatella a cucchiaiate. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, basilico fresco e una macinata di pepe nero.
- Servire immediatamente.