Focaccia alla Messinese Ricetta di Casa Mia Facile e Saporita

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: in una piccola ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Prepara l'impasto: in una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Crea un buco al centro e versa il composto di lievito e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto grezzo.
3. Impasta l'impasto: versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. In alternativa, usa una planetaria con un gancio per impastare.
4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Prepara la scarola: mentre l'impasto lievita, scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungi la scarola e cuoci fino a quando non appassisce e diventa tenera, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe. Metti da parte a raffreddare leggermente.
6. Forma la focaccia: sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo su una teglia ben oliata. Usa la punta delle dita per premere l'impasto in modo uniforme in un grande rettangolo o ovale.
7. Seconda lievitazione: copri l'impasto con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare per altri 30 minuti.
8. Assembla il condimento: preriscalda il forno a 200°C. Distribuisci la scarola cotta in modo uniforme sull'impasto della focaccia. Disponi sopra i pomodorini, i filetti di acciuga e le olive. Condisci generosamente con olio d'oliva e cospargi con origano secco.
9. Inforna: cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la focaccia non sarà dorata e il condimento ben caldo.
10. Raffredda e servi: lascia raffreddare leggermente sulla teglia prima di tagliarla a quadrati e servire.