Fiori di Zucca Fritti La Ricetta Romana Croccante

Istruzioni:

1. Lavare delicatamente e asciugare i fiori di zucca. Rimuovere con cura il pistillo (la parte gialla interna) da ogni fiore.
2. In una ciotola piccola, combinare la mozzarella, le alici tritate e un pizzico di pepe nero.
3. Aprire delicatamente ogni fiore e farcirlo con una piccola quantità di ripieno di mozzarella. Non riempire troppo; devono rimanere chiusi durante la frittura.
4. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere l'acqua frizzante ghiacciata e l'uovo leggermente sbattuto. Mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo; alcuni grumi vanno bene. La pastella dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio.
5. Riscaldare l'olio di semi in una pentola profonda o in una casseruola a 175°C. Utilizzare un termometro per garantire una temperatura precisa.
6. Infarina leggermente ogni fiore farcito con farina. Immergere ogni fiore nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Abbassare con cura i fiori pastellati nell'olio caldo, pochi alla volta. Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
7. Rimuovere i fiori fritti con un mestolo forato e adagiarli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Condire con un pizzico di sale, se lo si desidera. Servire immediatamente.