Ingredienti:

  • 2 filetti di merluzzo (circa 150g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 200g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g di olive taggiasche denocciolate, tagliate a rondelle
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati e tritati grossolanamente (15ml)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5ml)
  • Succo di ½ limone (circa 15ml)
  • Peperoncino fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola i pomodorini, le olive, i capperi, il prezzemolo, l'origano, il succo di limone e il peperoncino (se lo usi). Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per pochi secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Adagia i filetti di merluzzo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso (se presente). Cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno cotti e si sfalderanno facilmente con una forchetta. Regola di sale e pepe.
  4. Versa il condimento alla mediterranea nella padella, attorno ai filetti di merluzzo. Abbassa la fiamma e cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldare il condimento e amalgamare i sapori.
  5. Servi il filetto di merluzzo alla mediterranea ben caldo, irrorato con il sughetto di cottura.