Ingredienti:

  • 4 filetti di orata (circa 150g l'uno)
  • 300g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati e asciugati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
  • Origano fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Farina 00 (30g) per infarinare i filetti (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia i pomodorini, trita l'aglio, dissala i capperi e trita il prezzemolo.
  2. Passa leggermente i filetti di orata nella farina, scrollando l'eccesso. Questo darà una leggera crosticina (opzionale).
  3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Unisci i pomodorini tagliati a metà, sala, pepa e cuoci per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Versa il vino bianco nella padella e lascialo evaporare per un paio di minuti.
  6. Unisci le olive taggiasche e i capperi dissalati al sugo.
  7. Disponi i filetti di orata nella padella, con la pelle rivolta verso il basso se presente. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Controlla la cottura!
  8. A fine cottura, spolvera con origano fresco tritato e prezzemolo fresco. Servi immediatamente i Filetti di orata all'isolana.