Ingredienti:

  • 340 g fettuccine fresche all'uovo
  • 200 g salmone affumicato
  • 200 ml panna da cucina
  • 30 g burro
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 1 lime
  • 2 g pepe nero macinato fresco
  • 5 g sale

Istruzioni:

  1. Grattugiare la scorza del lime evitando la parte bianca amara e tagliare il salmone affumicato in listarelle uniformi di 1 cm.
  2. In una padella ampia, sciogliere i 30 g di burro con i 15 ml di olio EVO a fuoco medio. Versare i 200 ml di panna e portare a un leggero sobbollo per 2-3 minuti. Aggiungere il succo di mezzo lime e i 2 g di pepe nero, mescolando finché la salsa non appare lucida e leggermente addensata.
  3. Cuocere le 340 g di fettuccine in acqua bollente con il sale. Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e trasferire le fettuccine direttamente nella padella con la crema.
  4. Spegnere il fuoco. Aggiungere le listarelle di salmone affumicato e la scorza di lime grattugiata. Saltare delicatamente la pasta per 30 secondi, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se la crema risulta troppo densa, finché il salmone è appena riscaldato ma non cotto.