Ingredienti:

  • 1 kg fesa di tacchino
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Succo di 1 limone
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino peperoncino (opzionale)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cipolla tagliata in quarti
  • 2 carote pelate e tagliate
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco (opzionale)
  • 1/2 bicchiere brodo di pollo o vegetale
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Prepara la marinatura: in una ciotola, combina olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, rosmarino, timo, origano, peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Mescola bene.
  2. Marina il tacchino: metti la fesa di tacchino in una teglia. Versa la marinatura sopra, assicurandoti di coprirla uniformemente. Copri e refrigera per almeno 1 ora, o fino a una notte.
  3. Prepara le verdure: preriscalda il forno a 180°C. Nella teglia, disponi la cipolla tagliata, le carote e il sedano intorno alla fesa di tacchino. Irrora con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
  4. Arrosta il tacchino: versa il vino bianco (se lo usi) e il brodo di pollo o vegetale nella teglia. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per 30 minuti.
  5. Scopri e continua la cottura: rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna del tacchino raggiunge i 74°C misurata con un termometro per carne nella parte più spessa.
  6. Lascia riposare il tacchino: togli il tacchino dal forno e lascialo riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, risultando in un arrosto più tenero e saporito.
  7. Affetta e servi: affetta la fesa di tacchino finemente e servila con le verdure arrostite e il sugo di cottura.