Ingredienti:

  • 1 cup (120g) farina di ceci
  • 2 ½ cups (600 ml) acqua fredda
  • ¼ cup (60 ml) olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Rametti di rosmarino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina di ceci e l'acqua fredda. Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  2. Coprire la ciotola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
  3. Preriscaldare il forno a 220°C (430°F). Se il vostro forno ha la funzione grill, preparatevi ad usarla.
  4. Ungere generosamente la teglia con olio extra vergine d'oliva.
  5. Togliere l'impasto dal frigorifero e mescolare. Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva e il sale. Mescolare bene.
  6. Versare l'impasto nella teglia preparata.
  7. Infornare nel forno caldo per 20-30 minuti, o finché la farinata non è dorata e croccante in superficie. Se necessario, attivare il grill negli ultimi minuti di cottura per dorare ulteriormente la superficie.
  8. Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente. Spolverare con pepe nero macinato fresco e, se si desidera, guarnire con rametti di rosmarino fresco. Servire calda o tiepida.