Ingredienti:

  • 300g di ricotta fresca
  • 250g di spinaci freschi o surgelati
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (opzionale)
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 250g)
  • 1 uovo sbattuto
  • Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e cuoci gli spinaci (al vapore o in padella con l'aglio e l'olio). Strizza bene per rimuovere l'acqua in eccesso e trita grossolanamente.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci cotti, il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e noce moscata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
  3. Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Taglia la sfoglia in quadrati o rettangoli.
  4. Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato/rettangolo. Chiudi i fagottini a triangolo o a pacchetto, sigillando bene i bordi con una forchetta.
  5. Trasferisci i fagottini su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto e, se desideri, spolvera con semi di sesamo o papavero. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi.
  6. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.