Ingredienti:

  • 1 litro (4 tazze) di latte intero fresco
  • 300g (1 1/2 tazze) di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 baccello di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

  1. Versare il latte nella pentola. Aggiungere lo zucchero, il bicarbonato di sodio e i semi del baccello di vaniglia (se lo si usa).
  2. Portare il latte a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
  3. Abbassare la fiamma al minimo. Continuare la cottura, mescolando frequentemente (ogni 15-20 minuti circa), per circa 2-3 ore. Il latte si ridurrà gradualmente e inizierà a caramellare.
  4. Quando il composto avrà raggiunto un colore ambrato intenso e una consistenza densa e cremosa, togliere dal fuoco.
  5. Trasferire il dulce de leche in un contenitore resistente al calore. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola in superficie.
  6. Trasferire il dulce de leche in barattoli sterilizzati e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.