Ingredienti:

  • 300 g Cioccolato Fondente (min. 70%)
  • 80 g Burro Non Salato
  • 30 ml Miele di Acacia (o sciroppo d'agave)
  • 1 g Pizzico di Sale fino
  • 5 ml Estratto di Vaniglia (facoltativo)
  • 120 g Riso Soffiato non zuccherato

Istruzioni:

  1. Preparare lo Stampo: Foderare la teglia quadrata (circa 20x20 cm) con carta da forno, lasciando sporgere i bordi.
  2. Fusione a Bagnomaria: Tritare il cioccolato. Mettere il cioccolato tritato, il burro e il miele in una ciotola a bagnomaria. Sciogliere lentamente, mescolando occasionalmente.
  3. Emulsionare: Togliere dal bagnomaria e mescolare fino a quando il composto non è liscio, lucido e omogeneo. Aggiungere il pizzico di sale e la vaniglia.
  4. Amalgamare: Versare il riso soffiato in una ciotola grande e asciutta. Versare subito il composto di cioccolato fuso e mescolare rapidamente ma delicatamente con una spatola per ricoprire ogni chicco.
  5. Formatura e Raffreddamento: Trasferire immediatamente il composto nella teglia foderata. Compattare e livellare in uno strato uniforme (circa 2 cm) premendo delicatamente.
  6. Taglio: Trasferire in frigorifero e lasciar rassodare per almeno 60-90 minuti. Sollevare il blocco e tagliare in quadrati o barrette usando un coltello affilato. Servire freddi e conservare in frigorifero.