Ingredienti:

  • 200g di Cioccolato Fondente (minimo 70% di cacao)
  • 100g di Burro di alta qualità a cubetti
  • 3 Uova Medie a temperatura ambiente
  • 80g di Zucchero Semolato extra fine
  • 30g di Farina 00 (o fecola di patate)
  • 1 pizzico di Sale Maldon

Istruzioni:

  1. Sminuzzate il cioccolato grossolanamente e unitelo al burro in una ciotola termoresistente. Passate al microonde per 60-90 secondi a media potenza e mescolate finché non ottenete un composto lucido e vellutato.
  2. Aggiungete lo zucchero al composto di cioccolato ancora caldo. Unite le uova una alla volta, incorporandole con una frusta a mano con movimenti circolari partendo dal centro finché l'impasto non diventa elastico e brillante.
  3. Setacciate la farina (o fecola) direttamente sul composto e aggiungete il sale. Incorporate con la spatola con pochi movimenti decisi. Versate nella teglia da 20cm foderata e infornate a 180°C (ventilato) per 10-12 minuti.