Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
  • 80 g di burro senza sale
  • 2 uova medie
  • 40 g di zucchero semolato
  • 20 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale fino
  • 5 g di cacao amaro in polvere
  • 2 g di estratto di vaniglia naturale

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare gli stampini singoli da 10 cm.
  2. Sminuzzare 100 g di cioccolato fondente e unirlo a 80 g di burro in una ciotola adatta al microonde.
  3. Scaldare il composto in microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, fino a ottenere una crema lucida e omogenea.
  4. In un contenitore separato, montare leggermente 2 uova medie con 40 g di zucchero e un pizzico di sale usando una frusta, fino a quando il composto diventa leggermente più chiaro; aggiungere l'estratto di vaniglia.
  5. Incorporare lentamente il cioccolato fuso alle uova, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nel composto.
  6. Aggiungere i 20 g di farina 00 setacciata e mescolare solo lo stretto necessario per amalgamare gli ingredienti.
  7. Dividere l'impasto negli stampini imburrati.
  8. Infornare a 180°C per 10-12 minuti; i dolci sono pronti quando i bordi appaiono solidi e opachi, mentre il centro risulta ancora leggermente oscillante al tatto.
  9. Sfornare e spolverare con 5 g di cacao amaro in polvere prima di servire.