Ingredienti:

  • g di Purea di Zucca (ben scolata)
  • g di Farina 00 setacciata
  • g di Zucchero Semolato
  • g di Zucchero di Canna
  • Uova grandi a temperatura ambiente
  • ml di Olio Vegetale Neutro
  • ml di Latte Intero
  • g di Bicarbonato di Sodio
  • g di Lievito per Dolci
  • g di Sale Fino
  • g di Cannella Macinata
  • g di Noce Moscata Macinata
  • g di Zenzero Macinato
  • g di Burro non Salato ammorbidito
  • g di Formaggio Cremoso (Philadelphia) ammorbidito
  • g di Mascarpone (freddo)
  • g di Zucchero a Velo setacciato
  • ml di Estratto di Vaniglia Pura
  • pizzico di Sale

Istruzioni:

  1. FASE 1: Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare lo stampo per muffin con i pirottini.
  2. FASE 1: Combinare in una ciotola grande Farina, Bicarbonato, Lievito, Sale, Cannella, Noce Moscata e Zenzero. Setacciare insieme per aerare bene gli ingredienti secchi.
  3. FASE 2: In una seconda ciotola, sbattere leggermente le Uova, poi aggiungere Zucchero Semolato, Zucchero di Canna, Purea di Zucca e Olio. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporare il Latte.
  4. FASE 2: Unire gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che i cupcake diventino gommosi.
  5. FASE 3: Distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli circa per 2/3 della loro capacità.
  6. FASE 3: Infornare per 20-22 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare brevemente nello stampo, poi trasferire su una griglia per il raffreddamento completo.
  7. FASE 4: Preparare il Frosting: Nella planetaria, montare il Burro ammorbidito e il Formaggio Cremoso fino a renderli leggeri e spumosi (circa 3 minuti).
  8. FASE 4: Aggiungere Vaniglia e Sale. Incorporare gradualmente lo Zucchero a Velo setacciato a bassa velocità. Infine, aggiungere il Mascarpone freddo e montare brevemente a velocità medio-alta per stabilizzare il composto, facendo attenzione a non farlo separare.
  9. FASE 5: Una volta che i cupcake sono completamente freddi, trasferire il frosting in una sac à poche e decorare abbondantemente ogni dolce.