Ingredienti:

  • 200g olive nere denocciolate in salamoia
  • 2 cucchiai capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Succo di ½ limone
  • 4-5 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Pepe nero q.b.
  • 1 baguette o pane casereccio
  • 200g ricotta fresca di pecora
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Foglioline di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Inserisci tutti gli ingredienti della tapenade nel frullatore (olive, capperi, aglio, acciughe, prezzemolo, succo di limone).
  2. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo per emulsionare. Assaggia e aggiusta di pepe, se necessario. Non aggiungere sale, le olive sono già salate!
  3. Taglia la baguette a fette sottili (circa 1 cm).
  4. Tosta le fette di pane nel tostapane o in forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a doratura.
  5. Spalma un cucchiaio di ricotta su ogni crostino tostato.
  6. Guarnisci con un cucchiaino di tapenade.
  7. Aggiungi una fogliolina di basilico fresco (se desiderato) e servi subito.