Crostata con marmellata di limoni la ricetta della nonna

Istruzioni:

1. Combina farina, zucchero, sale e scorza di limone in un robot da cucina o in una ciotola. Incorpora il burro freddo fino ad ottenere un composto sbriciolato.
2. Aggiungi l'uovo e mescola (o lavora con le mani) fino a quando l'impasto si compatta. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
3. Appiattisci l'impasto a forma di disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora (o più).
4. Su una superficie leggermente infarinata, stendi due terzi dell'impasto in un cerchio abbastanza grande da adattarsi alla tortiera.
5. Trasferisci delicatamente l'impasto nella tortiera e premilo sul fondo e sui lati. Ritaglia l'impasto in eccesso.
6. Bucherella il fondo della crosta con una forchetta. Rivesti con carta forno e riempi con fagioli secchi o pesi per crostata. Cuoci in forno a 175°C per 15 minuti. Rimuovi i pesi e la carta forno e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando la crosta è leggermente dorata. (Questo passaggio è opzionale)
7. Spalma la marmellata di limoni uniformemente sulla crosta precotta (o sulla crosta non cotta se salti la cottura alla cieca).
8. Stendi l'impasto rimanente e taglialo a strisce. Disponi le strisce sopra il ripieno a forma di reticolo. In alternativa, sbriciola l'impasto rimanente sopra il ripieno per un aspetto rustico.
9. Spennella le strisce di reticolo con la glassa all'uovo per un colore dorato (opzionale).
10. Cuoci in forno a 175°C per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è gorgogliante.
11. Lascia raffreddare completamente la crostata su una gratella prima di tagliarla e servirla.