Ingredienti:

  • 1 confezione (400g) di pasta sfoglia, scongelata
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 425g di ricotta, scolata
  • 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale marino
  • 1 pinta di frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli, lamponi)
  • 1 pesca o nettarina, denocciolata e affettata
  • 2 cucchiai di confettura di albicocche, scaldata e filtrata

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno di ricotta: In una ciotola, unire la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Preparare la pasta sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Stenderla delicatamente per allargarla leggermente (opzionale). Trasferirla su una teglia rivestita di carta forno.
  3. Assemblare la crostata: Stendere uniformemente il ripieno di ricotta sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 2,5 cm.
  4. Piegare i bordi: Piegare i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno, creando una crosta rustica. Pizzicare gli angoli per fissarli.
  5. Spennellare con l'uovo e lo zucchero: Spennellare la crosta con l'uovo sbattuto. Cospargere con lo zucchero semolato.
  6. Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.
  7. Raffreddare e glassare: Lasciare raffreddare leggermente la crostata sulla teglia.
  8. Disporre la frutta: Disporre la frutta fresca sulla parte superiore del ripieno di ricotta in modo artistico.
  9. Glassa all'albicocca: Spennellare la frutta con la confettura di albicocche scaldata per darle una bella lucentezza e conservarla.
  10. Servire: Tagliare a fette e servire leggermente tiepida o a temperatura ambiente. Buon appetito!