Ingredienti:
- 250g farina 00
- 125g burro freddo a tocchetti
- 100g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
- Scorza di ½ limone
- 2 cucchiai acqua fredda (se necessario)
- 500ml latte intero
- 100g zucchero semolato
- 50g farina 00
- 4 tuorli d'uovo grandi
- Scorza di ½ limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 500g frutta fresca di stagione a piacere (fragole, mirtilli, lamponi, kiwi, pesche, uva, ecc.)
- Confettura di albicocche
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni:
- Preparare la pasta frolla: unire farina, zucchero, sale e scorza di limone. Lavorare il burro freddo fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungere acqua fredda se necessario.
- Fare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere zucchero, farina e tuorli. Stemperare con un po' di latte caldo, poi versare nella pentola con il resto del latte. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Fare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata. Trasferire nella tortiera, bucare il fondo con una forchetta. Coprire con carta forno e pesi. Cuocere in forno a 175°C per 20 minuti. Rimuovere carta e pesi, e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a doratura. Fare raffreddare.
- Spalmare la crema pasticcera sulla base. Decorare con la frutta fresca.
- In un pentolino, scaldare la confettura di albicocche con l'acqua. Lucidare la frutta con la confettura.
- Fare raffreddare la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.