Ingredienti:

  • 300g di Farina 00
  • 150g di Burro freddo di frigorifero a cubetti
  • 100g di Zucchero a velo
  • 2 Tuorli d'uovo grandi (circa 40g)
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 pizzico di sale fino
  • 350g di Confettura di albicocche (70%+ frutta)
  • 1 cucchiaio di acqua o liquore all'amaretto
  • Zucchero a velo per decorazione

Istruzioni:

  1. Inizia con la sabbiatura: lavora la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso per impermeabilizzare le proteine della farina.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, il pizzico di sale e i tuorli. Lavora velocemente l'impasto per non scaldare il burro.
  3. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per stabilizzare i grassi.
  4. Stendi la frolla a uno spessore di 4mm tra due fogli di carta forno e rivesti uno stampo da crostata da 24-26 cm.
  5. Bucherella il fondo con una forchetta, fluidifica la confettura con un cucchiaio d'acqua e stendila uniformemente sulla base.
  6. Crea le losanghe con la frolla avanzata disponendole in diagonale per formare dei rombi.
  7. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie risulterà ambrata.