Ingredienti:

  • 300g Farina 00
  • 150g Burro freddo a cubetti
  • 100g Zucchero a velo
  • 2 Tuorli d'uovo grandi
  • 1 Scorza grattugiata di limone biologico
  • 1 pizzico di Sale
  • 500ml Latte intero
  • 4 Tuorli d'uovo
  • 120g Zucchero semolato
  • 40g Amido di mais (maizena)
  • 1 baccello di Vaniglia
  • 500g Fragole fresche e mature
  • 20g Gelatina spray o confettura di albicocche

Istruzioni:

  1. Preparazione della frolla: Lavorate farina e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Unite zucchero a velo, scorza di limone, sale e 2 tuorli. Compattate il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
  2. Cottura alla cieca: Stendete la frolla (4mm) in uno stampo da 24-26cm. Bucherellate il fondo, coprite con carta forno e pesi. Infornate a 180°C per 15 minuti, rimuovete i pesi e cuocete per altri 10 minuti fino a doratura.
  3. Preparazione della crema: Riscaldate il latte con la vaniglia. Montate 4 tuorli con lo zucchero e l'amido. Versate il latte caldo sul composto, mescolate e cuocete sul fuoco finché non si addensa. Fate raffreddare con pellicola a contatto.
  4. Assemblaggio: Stendete la crema fredda nel guscio di frolla. Decorate con le fragole fresche tagliate e lucidate con gelatina o confettura diluita.