Ingredienti:

  • 200g Mandorle sgusciate
  • 150g Zucchero semolato
  • 50g Miele
  • 1 cucchiaio Acqua

Istruzioni:

  1. Rivestire una teglia o un piano di lavoro con carta forno. Tenere a portata di mano un coltello affilato.
  2. Tostare le mandorle in padella o in forno per esaltare il sapore. Attenzione a non bruciarle!
  3. In un tegame antiaderente, unire zucchero, miele e acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente finché lo zucchero non si scioglie e diventa un caramello dorato.
  4. Aggiungere le mandorle tostate al caramello. Mescolare velocemente e con cura per ricoprire bene le mandorle.
  5. Versare il composto sulla carta forno e stenderlo rapidamente con un cucchiaio di legno o un mattarello, fino a ottenere lo spessore desiderato.
  6. Lasciare raffreddare leggermente il croccante (ma non completamente!) e tagliarlo a pezzi con un coltello affilato.
  7. Lasciare raffreddare completamente il croccante prima di servirlo.