Ingredienti:

  • 200 g zucchero semolato
  • 100 ml acqua
  • 200 g mandorle pelate
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Tosta le mandorle in forno o in padella fino a doratura. Raffreddale.
  2. In una pentola, combina zucchero e acqua.
  3. Cuoci a fuoco medio-basso, senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato.
  4. Togli dal fuoco e incorpora immediatamente le mandorle tostate, il burro e il sale. Mescola velocemente per amalgamare il croccante alla mandorla.
  5. Versa il composto sulla spianatoia o carta forno. Livella velocemente con una spatola o un mattarello.
  6. Lascia raffreddare completamente. Rompi il croccante in pezzi irregolari.