Ingredienti:
- 60 g di Farina di Riso Fine
- 30 g di Amido di Mais o Fecola di Patate
- 2 Uova grandi
- 240 ml di Bevanda Vegetale (Soia o Avena non zuccherata)
- 30 ml di Olio Vegetale Neutro (es. Girasole)
- 5 g di Zucchero (opzionale, per versione dolce)
- 1 Pizzico di Sale Fino
Istruzioni:
- Miscelare e setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina di riso, amido di mais, sale e zucchero (se usato). Questo passaggio è cruciale per evitare grumi.
- Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi. Aggiungere le uova e iniziare a sbattere. Incorporare gradualmente la bevanda vegetale, mescolando costantemente fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporare l'olio vegetale e mescolare un'ultima volta per amalgamare bene il grasso all'impasto.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alle farine senza glutine di idratarsi correttamente.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungere leggermente con un fazzoletto imbevuto d'olio.
- Versare un mestolino di impasto al centro della padella calda. Sollevare immediatamente la padella e ruotarla con un movimento circolare rapido per stendere l'impasto in uno strato sottile uniforme.
- Cuocere per circa 60-90 secondi, finché i bordi non si sollevano e la superficie risulta opaca. Girare la crêpe delicatamente con una spatola sottile.
- Cuocere l'altro lato per circa 30-45 secondi. Trasferire le crêpes cotte su un piatto, coprendo con un panno per mantenerle morbide.