Ingredienti:

  • 125 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 2 uova grandi
  • 25 g di burro fuso, raffreddato
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di zucchero (opzionale, per crêpes dolci)
  • Una noce di burro per ungere la padella (o olio di semi)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, il sale (e lo zucchero, se lo usi). Aggiungi gradualmente il latte, mescolando con la frusta per evitare grumi.
  2. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, aggiungi il burro fuso e raffreddato.
  3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche un'ora, è meglio!). Questo permetterà al glutine di rilassarsi e alle crêpes di essere più tenere.
  4. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con burro o olio.
  5. Versa un mestolo di impasto nella padella calda, ruotandola per distribuire l'impasto in modo uniforme e sottile.
  6. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o finché la crêpe non sarà dorata.
  7. Man mano che le cuoci, impila le crêpes su un piatto.