Ingredienti:

  • 1 tazza (120g) di farina senza glutine (con farina di riso, amido di tapioca, fecola di patate)
  • 1/4 cucchiaino di sale (un pizzico di sale)
  • 1 cucchiaio (15g) di zucchero semolato
  • 1 1/4 tazze (300ml) di latte vegetale non zuccherato (mandorla, soia o riso)
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai (30ml) di olio di cocco fuso o olio d'oliva leggero
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Olio di cocco o d'oliva per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola la farina senza glutine, il sale e lo zucchero.
  2. In una ciotola separata, mescola il latte vegetale, le uova, l'olio di cocco/oliva fuso e l'estratto di vaniglia.
  3. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, mescolando continuamente fino a formare una pastella liscia. Evita di mescolare troppo.
  4. Copri la pastella con pellicola trasparente e refrigera per almeno 30 minuti. Questo permette alle farine senza glutine di idratarsi.
  5. Scalda una padella per crepes o una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con olio di cocco o olio d'oliva.
  6. Versa circa 1/4 di tazza (60ml) di pastella sulla padella calda, ruotando la padella per stendere la pastella in un cerchio sottile e uniforme.
  7. Cuoci per 1-2 minuti per lato, o fino a doratura e i bordi sono leggermente croccanti. Usa una spatola per girare delicatamente la crepe.
  8. Trasferisci le crepes cotte su un piatto e coprile con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
  9. Ripeti i passaggi 6-8 fino a quando non hai finito la pastella.
  10. Servi immediatamente le crepes con i tuoi ripieni preferiti.