Creme Caramel Ricetta Perfetta per 8 Persone

Istruzioni:

1. Preparazione del caramello: Versa 150g di zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fallo sciogliere a fuoco medio-basso senza mescolare, roteando solo il pentolino fino a ottenere un colore ambrato scuro.
2. Versa immediatamente il caramello caldo nello stampo (o negli stampini monoporzione), inclinandolo per rivestire fondo e pareti.
3. Infusione: Riscalda il latte intero con i semi e il baccello di vaniglia e la scorza di limone fino a quando non inizia a sfrigolare leggermente sui bordi. Spegni prima che bolla e lascia in infusione.
4. In una ciotola capiente, mescola delicatamente le 3 uova intere e i 2 tuorli con 100g di zucchero, evitando di incorporare aria per non creare bolle nel dolce.
5. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente, quindi filtra il tutto con un colino a maglie fini per rimuovere residui di limone e grumi.
6. Cottura a bagnomaria: Versa la crema nello stampo caramellato. Posiziona lo stampo in una teglia dai bordi alti riempita per metà di acqua calda. Cuoci in forno statico a 150°C (300°F) per circa 60 minuti fino a quando il centro trema ancora leggermente come un budino se scosso.
7. Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformare e servire.