Ingredienti:

  • 500 ml latte intero fresco
  • 100 g zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 40 g amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
  • Scorza di mezzo limone non trattato

Istruzioni:

  1. In un pentolino, versare il latte, aggiungere la scorza di limone e il baccello di vaniglia (o l'estratto). Scaldare a fuoco basso fino a sfiorare il bollore.
  2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorporare gradualmente l'amido di mais al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
  4. Rimuovere la scorza di limone e il baccello di vaniglia dal latte caldo. Versare lentamente un po' di latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova.
  5. Versare il composto temperato nel pentolino con il latte rimanente. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
  6. Togliere dal fuoco e versare la crema in una ciotola pulita. Coprire immediatamente con pellicola per alimenti a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicina. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Per una crema ancora più liscia, setacciare la crema raffreddata prima di utilizzarla.