Ingredienti:

  • 500 ml di Latte intero
  • Scorza di 2 limoni biologici grandi
  • 4 Tuorli d'uovo grandi (circa 80g)
  • 120 g di Zucchero semolato
  • 40 g di Amido di mais (Maizena)
  • 1 pizzico di Sale fino

Istruzioni:

  1. Lavate i limoni e prelevate solo la parte gialla della buccia. Scaldate il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore, spegnete il fuoco e lasciate le scorze in infusione per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e il sale. Incorporate l'amido di mais setacciato finché il composto non risulta liscio e privo di grumi.
  3. Rimuovete le scorze dal latte. Versate un terzo del latte caldo sul composto di uova per stemperarlo, mescolando. Riportate tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso mescolando costantemente fino ad addensamento.
  4. Trasferite la crema in una ciotola fredda e coprite con pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.