Ingredienti:

  • 2 kg di cozze fresche
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (240 ml)
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Fette di pane tostato o crostini per servire

Istruzioni:

  1. Raschia le cozze con una spazzola dura sotto l'acqua corrente per rimuovere alghe e incrostazioni. Elimina il 'bisso' e butta via le cozze rotte o che non si chiudono.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino e fai soffriggere per un minuto.
  3. Versa il vino bianco nella pentola e alza la fiamma. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  4. Aggiungi le cozze pulite nella pentola. Copri con il coperchio e cuoci per circa 5-8 minuti, o finché le cozze non si sono aperte.
  5. Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente.
  6. Servi le cozze alla marinara calde, con fette di pane tostato o crostini per intingere nel brodo.