Ingredienti:

  • 500g di fragole fresche
  • 50g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • Un pizzico di sale (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda. Rimuovere il picciolo e tagliarle a metà o in quarti.
  2. Inserire le fragole tagliate nel frullatore. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il pizzico di sale (se lo si usa). Frullare fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
  3. Se si desidera un coulis privo di semini, versare la purea ottenuta attraverso un colino a maglia fine, premendo con un cucchiaio per estrarre tutto il liquido. Scartare i semi.
  4. Trasferire il coulis in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
  5. Per la variante a caldo: In un pentolino, unire fragole, zucchero, succo di limone e sale (se usato). Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, finché le fragole non si ammorbidiscono. Frullare con un frullatore a immersione direttamente nel pentolino fino ad ottenere una crema liscia. Seguire il punto 3 e 4.