Ingredienti:

  • 1 kg di costine di maiale
  • 3 peperoni medi (1 rosso, 1 giallo, 1 verde)
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g di passata di pomodoro
  • 100ml di vino bianco secco
  • 50ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • Origano secco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Marinare le Costine: Massaggiare le costine con sale, pepe e origano. Lasciarle riposare per almeno 15 minuti.
  2. Soffritto: In una pentola, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Cuocere fino a doratura.
  3. Rosolare le Costine: Aggiungere le costine nella pentola e rosolarle su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorate.
  4. Sfumare con il Vino: Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  5. Aggiungere i Peperoni e il Pomodoro: Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, la passata di pomodoro e il concentrato (se lo si usa).
  6. Cottura (Pentola a Pressione): Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 40 minuti dal fischio.
  7. Cottura (Pentola Tradizionale): Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
  8. Servire: Servire le costine calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.