Ingredienti:

  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 250 g di crema pasticcera
  • 50 g di zucchero a velo
  • 500 g di fragole fresche
  • 30 g di zucchero semolato
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 60 g di farina 00
  • 60 g di mandorle pelate tritate grossolanamente
  • 60 g di burro freddo a cubetti
  • 60 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 170°C. In una ciotola, lavorare velocemente con i polpastrelli il burro freddo, la farina, lo zucchero e le mandorle fino a ottenere un composto a briciole. Stendere sulla teglia e cuocere per circa 12-15 minuti, finché il composto non risulterà di un colore ambrato. Lasciar raffreddare completamente.
  2. Lavare e tagliare le fragole a cubetti di circa 1 cm. In una ciotola, unirle allo zucchero semolato e al succo di limone. Mescolare delicatamente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
  3. Versare la panna fredda nella ciotola d'acciaio con lo zucchero a velo. Montare a velocità medio-alta fino a ottenere picchi fermi. Aggiungere la crema pasticcera fredda a cucchiaiate, incorporandola con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'aria. Trasferire il composto in una sac à poche.
  4. Assemblare il dessert nelle coppette alternando strati di fragole macerate, crema chantilly e crumble di mandorle.