Ingredienti:

  • 500 g Fragole fresche
  • 100 g Zucchero semolato
  • 100 ml Acqua
  • 100 g Farina di mandorle
  • 100 g Farina 00
  • 100 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro freddo
  • 250 ml Panna fresca liquida
  • 300 g Fragole fresche
  • Zucchero semolato q.b.
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1-2 cucchiaini Estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai Coulis di fragole raffreddato
  • Zucchero a velo q.b.
  • Foglie di menta fresca

Istruzioni:

  1. Prepara il coulis di fragole: combina fragole, zucchero e acqua in una pentola. Cuoci a fuoco medio finché le fragole non si ammorbidiscono e la miscela si addensa. Frulla con un frullatore a immersione e raffredda.
  2. Prepara il crumble di mandorle: combina farina di mandorle, farina 00 e zucchero in una ciotola. Incorpora il burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato. Stendi su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 20-30 minuti.
  3. Prepara le fragole: lava e taglia le fragole. Condisci con olio d'oliva.
  4. Prepara la Chantilly alle fragole: monta la panna fredda con zucchero a velo e vaniglia fino a formare picchi morbidi. Incorpora delicatamente 3 cucchiai di coulis di fragole.
  5. Assembla le coppette: metti uno strato di crumble, uno di chantilly, uno di coulis e le fragole fresche. Guarnisci con menta fresca e coulis extra.