Ingredienti:

  • 1 kg uva fragola, lavata e privata dei raspi
  • 500g zucchero semolato
  • Succo di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di burro non salato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava e rimuovi i raspi dall'uva fragola. Ispeziona gli acini ed elimina le parti danneggiate.
  2. In una pentola capiente, schiaccia l'uva con uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio per rilasciare il succo.
  3. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene.
  4. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
  5. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la confettura non si addensa. Schiuma la superficie con un cucchiaio (il burro aiuta a ridurre la formazione di schiuma).
  6. Verifica la cottura versando un cucchiaino di confettura su un piatto freddo. Se si raggrinza quando la spingi con un dito, è pronta.
  7. Trasferisci con cura la confettura calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Pulisci i bordi, posiziona i coperchi e avvita le ghiere senza stringere troppo.
  8. Per una conservazione più lunga, puoi pastorizzare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti. Altrimenti, conserva in frigorifero.