Ingredienti:

  • 100g fragole fresche e mature
  • 5ml sciroppo di zucchero
  • 3 gocce succo di limone fresco
  • 100ml Prosecco Brut o Extra Dry freddo

Istruzioni:

  1. Lava le fragole in acqua e ghiaccio per abbassare la temperatura interna.
  2. Rimuovi il picciolo verde cercando di non asportare troppa polpa.
  3. Inserisci le fragole nel bicchiere del frullatore con lo sciroppo e il limone.
  4. Aziona il frullatore a impulsi brevi fino a ottenere una polpa densa e omogenea.
  5. Passa la purea attraverso il setaccio spingendo con il dorso di un cucchiaio.
  6. Riponi la purea ottenuta in frigorifero per almeno 20 minuti finché non sarà gelida al tatto.
  7. Estrai il bicchiere dal congelatore (dovrebbe avere una sottile patina di brina).
  8. Versa 30-40ml di purea fredda sul fondo del bicchiere.
  9. Versa lentamente il Prosecco, inclinando il calice per non far scoppiare la schiuma.
  10. Mescola con un movimento dal basso verso l'alto usando un cucchiaio lungo (bar spoon). Fermati quando il colore è uniforme.