Clafoutis Albicocche e Ciliegie per 10 Persone

Istruzioni:

1. Imburra generosamente una teglia da 24 cm con i 20g di burro. Assicurati di coprire bene anche i bordi.
2. Lava le ciliegie e le albicocche. Snocciola le ciliegie e taglia le albicocche in quarti.
3. Cospargi il fondo con i 2 cucchiai di zucchero di canna. Questo creerà uno sfrigolio delizioso e una base croccante.
4. Disponi la frutta sul fondo della teglia in modo armonioso, alternando ciliegie e albicocche.
5. In una ciotola capiente, rompi le 3 uova e aggiungi i 100g di zucchero semolato con un pizzico di sale.
6. Mescola con la frusta finché il composto non diventa leggermente chiaro ma non montato.
7. Aggiungi gli 80g di farina setacciata un po' alla volta.
8. Mescola dal centro verso l'esterno per evitare i grumi.
9. Versa a filo i 250ml di latte e i 50ml di panna, continuando a mescolare delicatamente.
10. Incidi il baccello di vaniglia, estrai i semi e aggiungili alla pastella.
11. Versa lentamente la pastella sopra la frutta. Fallo con delicatezza per non spostare la composizione che hai creato.
12. Inforna nel ripiano centrale per 40 minuti finché i bordi non sono dorati e il centro è sodo al tatto.
13. Sforna e lascia riposare per almeno 15 minuti.
14. Spolvera con lo zucchero a velo prima di servire.