Ingredienti:
- 200 g di zucchero di canna integrale
- 400 ml di acqua filtrata
- Scorza grattugiata di 4 limoni
- 250 ml di succo di limone fresco
- 1 litro di acqua naturale fredda
- 3 g di sale
Istruzioni:
- Versa l'acqua filtrata, lo zucchero di canna e la scorza grattugiata in un pentolino.
- Scalda il tutto a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio. Nota: Non far bollire forte per non bruciare gli oli della scorza
- Spegni il fuoco appena lo zucchero è sparito e il liquido appare leggermente opalescente.
- Filtra il composto caldo usando un colino a maglie strette per rimuovere i residui di scorza.
- Versa lo sciroppo ancora tiepido nella caraffa di vetro.
- Aggiungi il succo di limone fresco e il pizzico di sale.
- Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché il liquido non è perfettamente omogeneo.
- Versa il litro di acqua fredda e mescola delicatamente per non creare troppe bolle d'aria.
- Copri la caraffa con un coperchio o della pellicola.
- Riponi in frigorifero per 2 ore finché la bevanda non raggiunge una temperatura ghiacciata.