Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 100g burro non salato, ammorbidito
  • 3 uova grandi
  • 50 ml Alchermes
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • 200g zucchero a velo
  • 3-4 cucchiai succo di limone fresco
  • Colorante alimentare rosso (gel o liquido)
  • Colorante alimentare verde (gel o liquido)
  • Colorante alimentare bianco (gel o liquido)
  • Confettini colorati per decorare

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: Montare il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, poi l'Alchermes e la scorza di limone.
  2. Combinare gli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, mescolare farina, lievito e sale.
  3. Unire gli ingredienti umidi e secchi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati.
  4. Raffreddare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.
  5. Formare la Ciaramicola: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto in una lunga corda. Formare un anello, pizzicando le estremità insieme per sigillare.
  6. Cuocere la Ciaramicola: Posizionare su una teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti, o fino a doratura. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
  7. Raffreddare la torta: Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
  8. Preparare la glassa: Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino a che non saranno lisci. Dividere la glassa in tre ciotole e colorare ciascuna con colorante alimentare rosso, verde e bianco.
  9. Glassare la torta: Con una sac à poche o spalmare le glasse sulla torta raffreddata in un motivo colorato, creando l'iconico look Ciaramicola.
  10. Decorare con codette: Cospargere immediatamente la torta con codette colorate prima che la glassa si solidifichi.
  11. Lasciare solidificare la glassa: Lasciare solidificare completamente la glassa prima di servire.