Ingredienti:

  • 250g albumi a temperatura ambiente
  • 200g zucchero semolato
  • 100ml olio di semi di girasole
  • 150ml latte intero
  • 300g farina 00 (o farina tipo 0)
  • 1 bustina (16g) lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia) non trattato
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare lo stampo per ciambella.
  2. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e spumoso.
  3. Aggiungere a filo l'olio di semi e il latte, alternandoli. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  4. Setacciare la farina e il lievito. Aggiungere gradualmente al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungere la scorza di limone (o arancia).
  5. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Infornare per 35-40 minuti, o fino a quando la ciambella sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  6. Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire (opzionale).