Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 200g zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 120g burro fuso
  • 150ml latticello
  • 16g lievito per dolci
  • 1g sale
  • 200g mirtilli freschi
  • 2 limoni biologici (scorza e 40ml di succo)
  • 5ml estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Iniziare montando le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata utilizzando una planetaria o fruste elettriche per almeno 5-8 minuti, finché il composto non raddoppia di volume e diventa chiaro.
  2. Abbassare la velocità delle fruste e versare a filo il burro fuso (tiepido), il latticello, il succo di limone e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare delicatamente.
  3. Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale. Incorporare le polveri al composto di uova poco alla volta, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  4. Lavare e asciugare bene i mirtilli, infarinarli leggermente per evitare che affondino e aggiungerli all'impasto all'ultimo istante.
  5. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella da 24-25 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
  6. Verificare la cottura con uno stecchino, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia.