Ingredienti:

  • 3 uova grandi (circa 150g)
  • 150g zucchero semolato (circa ¾ tazza)
  • 100 ml olio di semi di girasole (circa ½ tazza)
  • 150 ml latte intero (circa ⅔ tazza)
  • 300g farina 00 (oppure farina 0, se preferite) (circa 2 ½ tazze)
  • 1 bustina (16g) lievito per dolci (circa 2 cucchiaini)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale
  • 3 pesche medie mature ma sode (circa 400g)
  • Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia le pesche a spicchi sottili. Metti da parte.
  2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi l'olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare.
  4. In una ciotola a parte, mescola la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Imburra e infarina (oppure rivesti con carta forno) lo stampo per ciambella. Versa l'impasto nello stampo.
  6. Disponi gli spicchi di pesca sulla superficie dell'impasto, affondandoli leggermente.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 35-40 minuti, o fino a quando la ciambella è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  8. Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformala su una griglia e lasciala raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.