Ingredienti:

  • 250 ml di acqua
  • 125 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 2 g di sale
  • 5 g di zucchero
  • 50 g di zucchero semolato
  • 5 g di cannella in polvere
  • 500 ml di olio di semi di arachide

Istruzioni:

  1. In un pentolino, unire l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale, portando il tutto a bollore rapido.
  2. Rimuovere il pentolino dal fuoco e versare tutta la farina in una volta sola, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che si stacchi dalle pareti.
  3. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche dotata di beccuccio a stella.
  4. Scaldare l'olio di semi di arachide in una padella capiente o friggitrice fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
  5. Spremere dei filoncini di impasto di circa 10-15 cm direttamente nell'olio caldo, tagliandoli con le forbici.
  6. Friggere i churros girandoli delicatamente fino a quando non avranno raggiunto un colore mogano dorato.
  7. Scolare i churros su carta assorbente per pochi secondi.
  8. Passare immediatamente i churros nel mix di zucchero semolato e cannella in polvere mentre sono ancora caldi.