Ingredienti:

  • 1 tazza (240 ml) di acqua
  • 1/2 tazza (115 g) di burro non salato, a cubetti
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 tazza (125 g) di farina 00
  • 2 uova grandi
  • Olio di semi di arachide per friggere (abbondante)
  • 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 tazza (240 ml) di panna fresca liquida
  • 8 oz (225 g) di cioccolato fondente, tritato
  • 1 cucchiaio di burro non salato

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione acqua, burro, sale e zucchero in una pentola.
  2. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola formando una palla.
  3. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrà essere liscio e lucido.
  4. Trasferisci l'impasto in una sac à poche munita di beccuccio a stella.
  5. Scalda l'olio in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C (350°F). Controlla con un termometro da cucina.
  6. Spremi l'impasto direttamente nell'olio caldo, tagliando i churros alla lunghezza desiderata con un coltello o delle forbici.
  7. Friggi i churros per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
  8. Scola i churros su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
  9. Mescola lo zucchero e la cannella in una ciotola. Passa i churros nello zucchero e cannella finché sono ancora caldi.
  10. Scalda la panna in una pentola. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato e il burro. Mescola finché il cioccolato non si è completamente sciolto e la salsa è liscia e omogenea.
  11. Servi i churros caldi con la salsa al cioccolato (opzionale).