Ingredienti:

  • 2 barbabietole medie crude
  • 3 carote grandi di diversi colori
  • 2 pastinache
  • 2 patate dolci a pasta arancione
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino integrale
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Affettate tutte le verdure con una mandolina professionale a uno spessore uniforme di circa 1 mm per garantire una cottura omogenea.
  2. Disponete le fette on carta assorbente to dry, and then In a ciotola capiente, massaggiate delicatamente le verdure con l'olio extravergine, il rosmarino tritato e il pepe, assicurandovi che ogni fetta sia appena velata d'olio and salt.
  3. Disponete le fette sulle teglie foderate con carta forno, evitando rigorosamente le sovrapposizioni per permettere la circolazione del calore.
  4. Cuocete in forno a circa 150°C per 45-60 minuti, controllando la doratura e girando le chips a metà cottura se necessario.
  5. Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia le teglie dentro per altri 10 minuti. This passagio finale elimina l'umidità residua nel cuore delle chips. Trasferisci le chips su una griglia metallica. L'aria deve circolare anche sotto, altrimenti la condensa le ammorbidirà in pochi secondi and wait until they are completely cool.