Ingredienti:
- 200 g di carote
- 200 g di barbabietole
- 200 g di patate dolci
- 200 g di zucchine
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- 2 g di paprika dolce
- 2 g di origano secco
Istruzioni:
- Lavare e pelare le carote, le barbabietole e le patate dolci.
- Tagliare tutte le verdure, incluse le zucchine, a rondelle sottilissime (1-2 mm) utilizzando una mandolina per garantire uno spessore uniforme.
- Disporre le fette su della carta assorbente e tamponarle accuratamente per eliminare l'umidità superficiale.
- Trasferire le verdure in una ciotola capiente, aggiungere i 30 ml di olio extravergine d'oliva, i 5 g di sale, i 2 g di paprika dolce e i 2 g di origano secco; mescolare delicatamente con le mani per ungere ogni fetta senza eccedere.
- Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato) e rivestire una teglia con carta forno.
- Distribuire le verdure sulla teglia in un unico strato senza sovrapposizioni; cuocere in più batch se necessario per evitare l'effetto gommoso.
- Sfornare le verdure non appena i bordi iniziano a curvarsi e diventare bruni, rispettando i tempi: barbabietole 25-30 minuti, carote e patate dolci 20-25 minuti, zucchine 15-20 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica con un foglio di carta assorbente sul fondo.