Chiffon Cake Pere e Cioccolato Un Soffice Sogno

Istruzioni:

1. Sbucciare, detorsolare e tagliare le pere a fettine sottili. Irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Grattugiare il cioccolato fondente grossolanamente o ridurlo in scaglie.
3. In una ciotola grande, setacciare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
4. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con zucchero, olio, latte e vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio.
6. In una ciotola pulita, montare gli albumi a neve con il cremor tartaro fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
7. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto in tre riprese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
8. Aggiungere le fettine di pera e il cioccolato grattugiato all'impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
9. Versare l'impasto nello stampo per Chiffon Cake, senza imburrarlo né infarinarlo.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
11. Capovolgere immediatamente lo stampo e lasciar raffreddare completamente la torta a testa in giù.
12. Una volta raffreddata, staccare delicatamente la torta dallo stampo con una spatola sottile e spolverizzare con zucchero a velo (opzionale).